29/04/2020
Aquesta setmana el xef de el Restaurant de l'RCTB-1899, ens proposa el repte de preparar a casa unes cloïsses a la marinera. A continuació ens desgrana els ingredients necessaris i ens dóna els passos a seguir per elaborar aquest plat.
Ingredients:
- 200g de ceba picada
- 1 kg de tomàquet concasse
- 1 dent d'all a làmines
- 100 ml. de vi blanc
- 1 unitat de caiena
- 3 g. de Maizena
- 200 ml. de brou de peix
Preparació:
Ofegar la ceba l'all i la caiena, abocar vi blanc fins evaporar l'alcohol. Afegir tomàquet concasse i el fumet. Esperar fins que el brou redueixi a la meitat i lligar amb la Maizena. Ja tenim la salsa. A continuació, posarem les cloïsses i esperem fins que s'obrin.
També podem aromatitzar el resultat amb un oli fresc d'alfàbrega.